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飛機空運直送新鮮漁獲｜正宗的江戶前壽司｜廚師發辦｜買一送一
「鮨岸」的行政總廚擁有19年經驗，曾跟隨日籍師傅學師7年，積累了豐富的傳統江戶料理經驗。主廚亦與時並進，揉合經驗創造出不同凡響的「Omakase」，堅持以「時間」、「心機」，從食材採購到處理，務求將每款菜餚的最佳風味呈現於食客面前。
主廚相信，整個「Omakase」用餐過程，節奏就猶如一首優美的「樂章」，由淡到濃以至食材之間相互的配搭，都可令每位客人感受到「鮨岸」對極致用餐體驗的追求。每位客人在品嚐美食的同時，亦歡迎與主廚進行交流，深入了解每道食材的特質和文化來源。
